辽阳大府酒楼辽粤菜系列

1、竹笙鸡丝翅

主料：鱼翅75克，竹笙，鸡丝

制法：将高汤加热，放入鱼翅，竹笙，鸡丝，烧开后调味即可

特点：鲜香

2、豆花鱼片

主料：内脂豆腐一盒，鲈鱼肉150克

制法：内脂豆腐改片，用川辣酱炒，入味装盘，把鲈鱼肉改片过油，回锅炒盖顶而成

特点：麻辣可口

3、果珍雪鱼片

主料：银雪鱼300克，果珍粉50克

副料：蛋黄

制法：把切好的鱼片用味精、精盐、蛋黄、鸡粉腌好，过油炸至金黄色，包上果珍粉即可

特点：鱼肉鲜嫩，果味清香

4、兰豆爆鸡冠

主料：荷兰豆200克，鸡冠250克

制法：鸡冠腌切片，与荷兰豆一起飞水炒制而成

特点：清淡，荷兰豆爽口，鸡冠爽脆

5、锦绣虾仁

主料：虾仁，苦瓜，木耳，胡萝卜

制法：将以上各种原料改刀后，过水，分别拌成各种口味，摆入盘中即成

特点：一菜多味，色彩分明

6、虾爬甘兰炖水晶粉

主料：虾爬肉150克，紫甘兰200克，水晶粉150克

制法：甘兰、水晶粉过水，用老汤炖熟即可

特点：色泽艳丽，清淡可口

7、锡纸牛柳卷

制法：牛柳切大片，腌好后卷金针菇、葱丝、香菜后用锡纸包上，过油炸制而成

特点：咸鲜

8、咖喱斯虾仁

主料：虾仁200克，猪肉150克

制法：把吓 仁用咖喱粉腌制入味，五花肉改成薄片卷上虾仁，拍粉，拖蛋上面包糖，炸制而成

特点：香脆不腻，色泽金黄