·东西南北 ·
俄罗斯政治家的餐桌
10年来我几乎为所有高级领导人服务过，就是没有伺候过叶利钦。他是唯一随身带自己服务员的政治家。他有两名专职服务员，他们50岁左右，除他俩不许任何人为总统服务。叶利钦甚至不吃我们这里做的饭菜，他自备食物，在我们这里加热时还要有保镖监督。
我为所有的总理服务过。在举办宴会时，我总是尽力按他们的口味往盘子里布菜，如切尔诺梅金爱吃煎得嫩一点儿的肉，而斯捷帕申喜欢口味重一点儿的。
其实这些身居高位的人已无法享受普通人的自由——想吃什么就吃点什么。总理和议长到我们餐厅来不能随便点自己爱吃的菜，他们的饭菜都要提前预订。只要还在这个职位上，就得服从礼仪需要。在家可以有喜欢吃的和不喜欢吃的，在这个餐厅吃饭是具有政治意义的一项活动。这里只有一种菜单，它在一年前就预备好了。
宴会上唯一可以自由选择的是饮料，谁都不会怪罪你。顺便提一下，叶利钦喝的伏特加酒也是自带的。一次宴会后瓶中剩了一点儿酒，我们尝了尝，本以为那是一种特制的高纯度酒，原来不过是普通的“首都”伏特加酒，但度数不超过 15 度。
在宴会上不容许有一点儿疏忽，小小的差错就会造成误会。有一次我们不小心把英国大使和美国大使的座位签放错了，这可是个大错，后来经理差点被开除，但开除了主管部门经理。主管部门只好给使馆打电话解释这是准备宴会时出的差错，没有任何政治背景。
广告中的“饮食男女”
“饮食男女”指的是在吃喝的问题是绝对离不开男人和女人。如今这个词的内涵又有了扩大：在众多抢眼的食品广告中，为了把品种繁多的食品推荐给荧屏中的观众，各种男女明星可谓不遗余力。其中，各种贪吃的女演员姿态在观众中的印象尤为深刻。
广告一：一位男士被一个又一个美女撞到身上。然而这些女士非但不道歉，而且视路人如无物，她们奔向某饼店大快朵颐。
广告二：一位坐在沙发上的男子手持一袋开口的膨化食品，一女子从他身后捂住他的眼睛，在欢笑中将食品一口口都吃光，而他们之间根本不认识，只留下莫名其妙的男子和空了的食品袋。
广告三：一位手持某品牌糖果的男子走在绿地上，若干美貌女子被他的糖果吸引，一拥而上将糖果取食一空，而后一哄而散。
女性无形中成为好食如命的形象，而且没有礼貌礼节可言。在荧屏前，广告似乎在向人们传达着一个信息：女性与贪食不可分。
相比之下，男人的广告则潇洒得多。从号子歌到刘青云等演绎的酒类品牌；从讲述矿泉水或纯净水故事的景冈山、王力宏到黎明，似乎都突出了友情与闲情。
现代社会早就宣扬着男女平等的精神，实际的生活中男人和女人也在发挥着不同的作用。广告中一再出现的不同的饮食男女形象，使我们不得不重新审视这个问题。
难道女人就是一定都是贪食，男人就一定全潇洒？
·健康健美·
巧用饮食解“春困”
春天来临，由于气温变化等原因，人体会感到疲乏，即所谓“春困”，可以在饮食上加以调解。
一、早餐要摄取较多的热量。养成每天早餐摄取大部分热量食物的习惯，以便供给人体充足的热量，理想的饮食安排是：早餐的摄入热量最多，中餐次之，晚餐最少。
二、饮食要清淡。腻滑的菜肴可使人饭后产生疲惫现象，表现为体温，血糖降低，情绪低落，工作效率下降，所以春季菜肴易清淡适口。
三、摄取足够的蛋白质。蛋白质是由各种氨基酸构成的，其中酷氨酸是大脑产生警觉的化学物质的主要成分，所以从瘦肉，鸡，鱼和低脂奶制品中摄取的蛋白，有助于提高人的精力。
四、常吃水果和饮果汁。水果中含有丰富的钾，它是帮助维持细胞水分的主要矿物质之一。钾的缺乏会使人感到软弱无力，也会影响注意力的集中，葡萄干，桔子，香蕉，苹果中都富含这种矿物质。
按血型进食健美
美国饮食专家最近提出了一个新颖的说法：按照血型制定食谱，可达到健康及健美的目的。
O 型血 这种血型的人自信心强，意志力也强，总是充满活力。但是，其缺点是具有善变的个性。O型血 的人可以通过吃瘦肉、动物肝脏、海鲜和蔬菜来达到健康和控制体重的目的。O型血的人最好采用集中、一气呵成的减肥法，如采取娱乐减肥方法。
A 型血 这种型血的人，环境适应能力强，心细谨慎，耐力强，责任感强，是勤勉型的人。但此血型的人由于自尊心太强，易被人伤害。这类人适合以蔬菜为主的饮食，某些植物蛋白质，如大豆蛋白质对他们来说是最佳的健康食品，常食可以减少心血管疾病和癌症的发病率，同时也有利于健美。 A型血的人减肥的最好方法是控制饮食，同时配合适量的运动。
B 型血 B型血的人对于周围的事物不太在科乎，活泼好动，具有我行我素的倾向。 B型血的人对肉类和乳类食品很适应。 B型血的人减肥的最好方法是诱导其自觉的减肥兴趣。
AB 型血 这类人拥有部分 A 型血和 B 型血的特征，既复杂又多变。具有明显的“不勉强自己的倾向”。当向既定目标努力追求一段时间以后，发现收益不大时，就会立刻打退堂鼓。 AB 型血的人既适应动物蛋白，也适应植物蛋白，消化系统敏感。 AB 型血的人，饮食适合少食多餐。鱼、豆腐、绿叶蔬菜、乳制品是他们的健康食品。
春季最好的养生饮品——蜂蜜
从冬季过渡到春季，有很多人咽干、口渴；咳嗽；便秘，有些体质虚弱的人还可能感染病毒，发生肝炎、肺结核等传染病。
蜂蜜，《本草刚目》中记载：“心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病，和百药。久服，强志轻身，不饥不老，延年神仙。”
性味归经：甘，平。归脾、肺、大肠经。
功效主治：润肠通便、润肺止咳、益气补中、解毒。
1. 润肠通便——用于津亏血虚所致之肠燥便秘，常单用内服或作栓剂纳入肛内。
2. 润肺止咳——用于肺燥干咳、肺虚久咳、咽干口燥等症，要单用或与沙参、生地等配伍。用润肺止咳的紫苑、冬花、枇杷叶等，常用蜂蜜作辅料拌炙。
3. 益气补中——用于慢性衰弱性疾病如慢性肝炎、溃疡病、肺结核等，有良好的辅助治疗作用。用于补益气血的十全大补丸、归脾丸等，常用炼蜜作赋形剂；用于补气的甘草，常以蜜作辅料拌炙。
4. 解毒——用于解乌头、附子毒，可单用内服；用于烧伤、疮疡，可外涂以解毒护疮。
因此，在春季，蜂蜜旧最理想保健的饮口。每天早晚冲上一杯蜂蜜水，既可润肠通便、又可预防感冒，还有清除体内毒素的作用。使用时注意冲服，不需煎煮。
·生活百事·
解酒妙方
大白菜 将大白菜帮洗净，切成细丝，加些食醋、白糖、拌匀后腌渍 10 分钟后食用，清凉、酸甜又解酒。
芹菜 取芹菜适量洗净捣烂，用纱布包裹压榨出汁服。此法可解酒后头痛脑胀，颜面潮红等症。
雪梨 取雪梨 2 —— 3 个，洗净切片捣成泥状，用纱布包裹压榨出汁饮服。
豆类 用绿豆、红小豆、黑豆各 50 克，加甘草 15 克，煮烂，豆、汤一起服下，能提神解酒，缓解酒精中毒症状。
酸醋 酸醋遇酒精即生成乙酸乙酯和水，可减轻酒精对人体的损害，醉酒时用酸醋或陈醋 60 克，红糖 25 克，生姜片 5 克，加水适量，煎后饮服。
牛奶 牛奶与酒混合，可使蛋白凝固，缓解酒精在胃内吸收，并有保护胃黏膜的作用。
萝卜汁水 用生白萝卜 500 克，洗净榨汁，代茶饮服，每次 1 杯，饮 2 —— 3 次，有解酒和消酒气功效。
浓米汤 浓米汤里含有多种糖及 B 族维生素，有调和解毒醒酒功效；如加适量白糖效果更佳。
蛋清 将生鸡蛋清、鲜牛奶、霜柿饼加适量水煎汤，可消渴、清热、解醉。
生姜 酒醉后有恶心呕吐者，可取一小块生姜含于口内，中止呕吐。
白开水 有的人喝酒总爱同时喝茶水，认为茶水解酒巴，其实喝茶水反而助于酒精挥发。喜欢喝水的人，可以多饮些白开水。
绿豆 取绿豆 100 克，加水适量，煮后饮服，或用水洗净后捣碎，适当加开水冲服。
柿子 取新鲜柿子，去皮食用或用带“霜”的柿饼切碎，加少量水煮服，能收到一定的作用。
烹调小常识
清汤主要有： 姜片、香菜、松花蛋、鸡精、肥牛、老汤精心制作而成。
辣汤： 有辣油和 20 多种材料精心制作而成。
肥牛： 引进澳大利亚种牛，在西安培育，含有丰富的营养，很适合北方人食用。
精猪肉： 用猪身上最好的瘦肉，加和各种材料制作而成。
两吃基围虾： 将新鲜的活虾头尾分开，过油后再加各种调味品炒一下，放入盘中，便可食用。
铁板三鲜： 将海参、鱿鱼、虾仁过油，加上调味品便可，口感：咸、鲜。
手撕菜： 将茄子、黄瓜、辣椒、用手撕开，并加上辣油等调味品制作而成。
虾仁扒茄条： 将茄子改刀成条，将虾仁和茄条过油便可。
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巧煮鸡巧煮猪
巧煮整鸡 煮整鸡前，要先用刀平着把鸡胸脯拍塌、腿肌拍断。这样煮出的整鸡，肌头能顺利脱掉且骨髓能溶化在鸡汤里，使汤更加有营养。
巧煮老鸡 老鸡一般不容易煮烂，如果在煮鸡的汤里入一把黄豆与鸡蛋同煮，或者取猪胰一块切碎同煮，肉易烂且汤味鲜美。
巧煮猪肉 煮肉时，开始不要放过多的盐和油，因为肉纤维很容易紧起来，吃时口感粗糙，不嫩软。快熟时加盐为好。做红烧肉时加啤酒烧，不但可以促进脂肪溶解，还可以产生脂化反应，使肉香而不腻；煮肉时在锅里放入几片桔子皮，会使肉味理会加鲜美、可口。
巧煮猪蹄 煮猪蹄时，可加入适量的山楂（ 500 史加 25 克）同煮，不仅易烂且加味道鲜美。
巧煮猪火腿 火腿在加工过程中肉皮易发硬，不易煮熟透。若下锅前在火腿表面涂沫一些白糖，不仅易烂且不影响火腿的鲜味。因为糖能溶解胶性蛋白。
您吃对“顺序”了吗？
请问您进餐的时候是采取什么样的“顺序”？是先吃饭、吃菜、再喝汤顺序？饭后来点甜点心，最后再吃些水果？
什么食物先吃，什么食物后吃，这可是有学问的。乱了顺序可是会苦了肠胃，现在让我告诉大家吧！
1 、各类食物中，水果的主要成分是果糖，无需通过口及胃来消化，而是直接进入小肠就被吸收，米饭等淀粉类食物，以及含蛋白质万分的食物，则需要在胃里停留一两个小时，跟消化液里酸产生化学作用，才会被小肠所吸收 。
2 、边吃饭过喝汤，或是以汤来泡饭或是吃过饭后再来一大碗汤，这都容易阻碍正常消化。
3 、吃饭前 15 分钟（汤、酒巴、茶）最好不要喝，吃水果餐需在餐后半小时后，这些都应禁忌，流质会冲淡胃液影响我们的身体健康，望各位朋友，切记！
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·饮食典故·
“涮羊肉”的由来
“涮羊肉”源于我国古代，忽必烈手下一名厨师所创，现成为京味清真菜的代表菜肴之一。相传 700 多年前，忽必烈带兵南下征战，驻兵歇息之际，铸灶，做炊，厨师杀羊，做菜之时士兵来报，敌军进攻马上就到。忽必烈大军以空腹饥饿难忍。厨师随手切下羊肉放入锅内煮熟。士兵们手抓而食，食饱之后，起兵打退敌人，战胜归来之后，厨师又选了些细嫩精致的羊肉，加以改刀，切成薄片，加以佐料入味入入沸水中涮熟，配上麻酱，韭菜花腐乳，献给忽必烈及将帅们吃，将帅们品尝之后，一口称好，忽必烈在高兴之余赏名为“涮羊肉 ”。
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